一年四季，番茄都是人们最爱的蔬菜之一，番茄也是当之无愧的跨界之王——跨越蔬菜和水果界限。

 

番茄起源于南美洲安第斯山脉，据说是墨西哥人最先将它作为食物来吃。

 

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或者糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。作为餐桌上最有营养的蔬果品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。

 

一、番茄的四种绝世搭配 

 

番茄烧茄子

 

 

 

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油，但有了番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

 

番茄炒菜花

 

 

 

这道菜非常适合儿童和老人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

 

番茄土豆片

 

 

 

这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾。钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

 

番茄炒虾仁

 

 

 

虾仁肉质松软，易于消化，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

 

二、关于番茄也有一些谣言 

 

圣女果是转基因食材？所以不能吃？！

答案：No！圣女果不是转基因食物，请放心大胆吃！樱桃番茄、圣女果的含糖量高于大番茄，口感更香甜一些，所以更适合当水果直接生食，可以很好地补充丰富的维生素C和膳食纤维。

 

生番茄和熟番茄的营养素不同？

 

答案：Yes！吃生番茄主要补充的是维生素C，吃烹饪熟的番茄则更多地补充了番茄红素，维生素C在烹饪的过程中会有一定的损失。番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂！在防治前列腺癌症上，功效卓著。所以番茄炒蛋过去、现在，甚至未来都是医院里男医生们的最爱。

 

 

 

生番茄最好不与黄瓜同食？

 

答案：Yes！因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。生番茄是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，番茄中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，影响吸收。啰嗦一句，生食黄瓜有点维生素C杀手的感觉，所以，黄瓜生食时最好不要搭配富含维生素C的食物。

 

空腹时不宜食用？

 

答案：Yes！番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，有可能会引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。而饭后吃番茄由于胃酸已与许多食物混合，所以没有大碍。

 

青西红柿有毒？

 

答案：Yes！青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用时候轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象，所以青涩的番茄还是少吃为妙。当然也有一些特殊品种的番茄成熟后也是青的，就另当别论了。

 

 

 

三、番茄的挑选 

 

如今的番茄有很多品种，选择起来也有些困惑——不妨按颜色来挑选。红色浓重的番茄，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的含有少量番茄红素，胡萝卜素也很少。浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

 

四、番茄的寿命 

 

番茄：“说！我是不是你最爱的蔬菜！你为什么不吃我！为什么要把我打入冷宫！嘤嘤嘤！哼！我变难吃给你看！”

 

浙江大学科学家及美国合作者最近的一项研究发现：放在冰箱里的番茄会迅速丧失其风味，因为低温在基因层面上削弱了番茄中芳香物质的产出。所以，冰箱不是万能的~~~

 

番茄最好现采现吃，从市场买回的番茄也应该放在室温环境中，并尽快食用。